Alimentació africana

Josep Juanbaró, info@sdrca.barcelona – SDRCA – Les Corts – 12 d’agost de 2020

La gastronomia d’Àfrica és el conjunt d’arts i costums culinàries de la gent i ètnies que componen el continent africà. El continent d’Àfrica és el tercer en grandària de la Terra i allotja a centenars de tribus, ètnies i grups socials. Aquesta diversitat es reflecteix també en la cuina africana, tant en els costums com els ingredients emprats o les tècniques de cuina utilitzades. Té influències al nord de la cuina mediterrània (de la cuina magribí) i com al nord-oest de les cuines àrabs i turca

Per regla general el principal menjar dels africans consisteix en una barreja de verdures, llegums i en algunes ocasions carn. En el terreny de les carns és molt popular la ingesta de bushmeat (en francès: viande de brousse), terme que denomina la carn, emprada com a aliment de qualsevol animal silvestre terrestre. La caça és un dels elements més característics. La carn de vaca, la d’ovella i cabra són massa cares per als habitants de l’Àfrica en general, és per aquesta raó per la qual es reserva per als dies festius. Per contra el peix és abundant en les zones costaneres

La combinació de diversos aliments se sol denominar estofat, sopa o salsa depenent de la regió. La barreja d’aliments se sol servir en una espècie de porridge o puré elaborat amb arrels de plantes com ara la cassava o de cereals com el blat de moro, mill o fins i tot arròs. Les variacions regionals es veuen reflectides en la composició d’un àpat

Font: wikipedia